www.lida.co.il
  Сделай домашней

Главная

Вебмастерам

Пишите

Ссылки

Добавить

Nazionalnie Kuhni
Detskaya Kuhnya
Napitki

Поиск


Где искать?

Фото

 

Вход на сайт
 

Полезное
 
 
Опрос на Лида

Любите ли вы готовить?

Да, люблю
Даже не знаю
Не люблю, но готовлю
Нет
Не умею готовить
Текущие результаты:
Предыдущий опрос
 

Реклама
 

Новинки!
 
Вкусный Портал Лида ! - - Б -
- Б -            

Главная » Энциклопедия » Кулинарные Термины А до Я    

Посетило : 2080

     

Описание : - Б -

Барбекю
блюда,готовящиеся на углях на свежем воздухе.

Базилик
Растение это высотой 40–60 см.Эта пряность облагораживает вкус салатов,похлебок,подливок.

Берси
Соус из коричневого соуса, лука-шалота, лимонного сока и белого вина подается к мясу и рыбе.

Бёрр Блан
Французский соус, название которого переводится как «белое масло», готовится из вина, уксуса, лука шалота и взбитого масла.

Бёрр Нуар
Французский термин для обжаренного масла.

Бигарад
Кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры подается с жаркое из утки.

Бискотти
Итальянское печенье, твердое, со вкусом аниса.

Биск
Густой суп-пюре обычно из моллюсков.

Бланширование
Краткосрочная обработка пищевых продуктов горячей водой или паром с целью сохранения натурального вида и облегчения варки.

Бланкет
Тушеная.

Блинтц
Очень тонкий блинчик с начинкой и обжаренный до золотистого цвета.

Блю пойнтц
Маленькие устрицы, подаваемые сырыми или в ракушках.

Баквурст
Немецкая колбаса из фарша телятины и приправ.

Бёф
Французское слово для «говядины».

Борделез
Коричневый соус с красным вином обычно подается к закускам из говядины.

Буше
Маленький пирожок с начинкой из мяса или рыбы.

Буйабэсс
Рыбный суп или тушеная рыба обычно из 5-6 различных сортов рыбы с белым вином и шафраном.

Букет
Этот термин относится к аромату вина.

Буке гарни
Набор сухих пряных трав,используемых при варке супов и тушении мяса.Обычно включает петрушку,сельдерей,эстрагон,базилик, тимьян,майоран,лавровый лист и др.Опускается в кипящий бульон в виде пучка за 5 минут до окончания готовки блюда,а затем вынимается.

Бургиньон
Имеющий отношение к бургундскому вину.

Бренди
Алкогольный ликер,продистилированный от вина или фруктовых соков.

Братен
По-немецки «жарить».

Брош
Вертел.

Брошет
Еда,приготовленная на вертеле.

Бульон
Прозрачная жидкость от сваренного мяса.

Буфет
Стол с холодными и горячими закусками для самообслуживания.

Баклажан
Баклажан отличается многообразием форм и окраски Наиболее часто встречается фиолетовая окраска,поэтому баклажаны называют синенькими.Невысокое содержание витаминов и питательных веществ ,но приятный вкус.

Баранина
Мякоть или мясо взрослого барашка.


 Распечатай    |   Расскажи друзьям



Главная     |      Вебмастерам     |     Пишите     |      Ссылки      |      Добавить      |     Регистрация


Вкусный Портал Лида! Данный сайт не является коммерческим и создан исключительно для собственного развлечения, полезного времяпрепровождения и общения.
israelinfo.ru - Израиль на ладони

Авторские права принадлежат первоисточникам, как и фотографии.

Copyright © 2004-2014